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FROMAGE EN CUBE DANS LA SAUMURE
FROMAGES ÉPICÉS FRITS*
*pour une version non épicée, retirer le piment de cayenne de la recette
Ingrédients :
- 7 ml (11/2 c. à thé) de chacun : moutarde sèche, piment de Cayenne, paprika, cumin moulu, coriandre moulue et sucre
- 1 pot de 250g de fromage en cube dans la saumure
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure nature
- 1 oeuf
- 125 ml (1/2 tasse) huile de canola
- 250 ml (1 tasse) sauce tomate
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les épices.
- Couper le formage en cubes d’environ 2 cm (3/4 po) et les enrober d’épices.
- Dans une assiette, mélanger la chapelure avec le reste des épices.
- Dans un bol, battre l’oeuf avec 15 ml (1c. à soupe) d’eau froide.
- Tremper les cubes de fromage dans l’oeuf et ensuite les enrober de chapelure.
- Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et frire les cubes.
- Déposer les cubes de fromage frit sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Avant le service, réchauffer au four à 375F (190C) 5 à 10 minutes.
- Chauffer la sauce tomate 1 à 2 minutes au four à micro-ondes et servir avec les fromages épicés frits.
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Fromage non salé
Croûtons au fromage,
miel & noix
Ingrédients :
- 125 ml (1/2 tasse) noix au choix (Grenoble, pistaches, etc.)
- 80 ml (1/3 tasse) canneberges séchées
- 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de cari
- 10 ml (2c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2c. à thé) de miel
- Sel et poivre du moulin
- 24 craquelins de style baguette
- 200 g fromage non-salé
- Miel, au goût pour la décoration
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les noix avec les canneberges, le cari, la moutarde et le miel. Assaisonner généreusement.
- Trancher le fromage non-salé selon la grosseur de vos craquelins.
- Préchauffer le four à 425°F (210°C).
- Déposer les craquelins sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Ajouter un morceau de fromage non-salé sur chaque craquelin et garnir avec le mélange de noix.
- Cuire au four 5 minutes. Transférer sur un plateau et ajouter un filet de miel.
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P’tits Victoria Vieilli 6 mois et Caramel Victoria
Tartelettes pommes,
caramel & cheddar vieilli
Ingrédients :
- 12 croûtes de tartelettes congelées (pâte à tarte) du commerce
- 180 ml (3/4 tasse) caramel Victoria
- 375 ml (1 1/2 tasse) pommes coupées en petits dés
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) chapelure graham
- 1/2 paquet de P’tit Victoria Vieilli 6 mois (80g)
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Déposer les croûtes à tartelettes sur une plaque. Cuire 5 à 7 minutes.
- Remplir avec les pommes en dés.
- Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de caramel dans chaque tartelette.
- Trancher le P’tit Victoria Vieilli 6 mois.
- Parsemer les tartelettes de chapelure et couvrir de P’tit Victoria Vieilli 6 mois.
- Cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Servir froides.
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P’tits Victoria Fumé 6 mois et Caramel Victoria
Boulettes au cheddar fumé & sauce aux canneberges
Ingrédients :
Sauce
- 180 ml (3/4 tasse) canneberges fraîches ou surgelées
- 80 ml (1/3 tasse) jus de canneberges
- 45 ml (3 c. à soupe) pâte de tomate
- 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
- Sel et poivre
Boulettes
- 450 g (1 lb) viande hachée au choix
- 310 ml (1 1/4 tasse) P’tit Victoria Fumé (124g)
- 2 oignons verts, hachés
- 2 ml (1/2 c. à thé) épices à steak
- 1 œuf
- 160 ml (2/3 tasse) chapelure à l’italienne
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Porter à ébullition et mijoter à feu moyen 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient tendres.
- Broyer à l’aide d’un pied-mélangeur et transférer dans un bol.
- Préchauffer le four à 425°F (210°C).
- Râper le P’tit Victoria Fumé.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
- Former des boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 15 minutes.
- Servir les boulettes chaudes avec la sauce.
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Fromage en grains & P’tit Victoria Vieilli 1 an
Baguette gratinée aux raisins,
deux cheddars et bacon
Ingrédients :
- 1 pain baguette
- 375 ml (1 1/2 tasse) P’tit Victoria
Vieilli 1 an (165g) - 250 ml (1 tasse) raisins rouges ou verts coupés en moitiés
- 125 ml (1/2 tasse) bacon cuit haché
- 250 ml (1 tasse) fromage en grains (un sac de 200g)
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette hachée ou oignons verts hachés
Préparation :
- Préchauffer le four à 425°F (210°C).
- Couper la baguette en deux sur l’épaisseur et sur la longueur pour avoir 4 morceaux.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Râper le P’tit Victoria Vieilli 1 an et couper grossièrement le fromage en grains.
- Garnir le pain de P’tit Victoria Vieilli 1 an suivi des raisins, du bacon et du fromage en grains.
- Cuire au four 10 minutes.
- Parsemer de ciboulette, couper en bouchées et servir.