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FROMAGE EN CUBE DANS LA SAUMURE

FROMAGES ÉPICÉS FRITS*

Portions :
4 à 6 personnes
24 bouchées
Préparation :
20 min.
Cuisson :
10 à 15 min.

*pour une version non épicée, retirer le piment de cayenne de la recette

Ingrédients :

  • 7 ml (11/2 c. à thé) de chacun : moutarde sèche, piment de Cayenne, paprika, cumin moulu, coriandre moulue et sucre
  • 1 pot de 250g de fromage en cube dans la saumure
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure nature
  • 1 oeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) sauce tomate

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les épices.
  2. Couper le formage en cubes d’environ 2 cm (3/4 po) et les enrober d’épices.
  3. Dans une assiette, mélanger la chapelure avec le reste des épices.
  4. Dans un bol, battre l’oeuf avec 15 ml (1c. à soupe) d’eau froide.
  5. Tremper les cubes de fromage dans l’oeuf et ensuite les enrober de chapelure.
  6. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et frire les cubes.
  7. Déposer les cubes de fromage frit sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  8. Avant le service, réchauffer au four à 375F (190C) 5 à 10 minutes.
  9. Chauffer la sauce tomate 1 à 2 minutes au four à micro-ondes et servir avec les fromages épicés frits.

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Fromage non salé

Croûtons au fromage,
miel & noix

Portions :
4 à 6 personnes
24 bouchées
Préparation :
20 min.
Cuisson :
5 min.

Ingrédients :

  • 125 ml (1/2 tasse) noix au choix (Grenoble, pistaches, etc.)
  • 80 ml (1/3 tasse) canneberges séchées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de cari
  • 10 ml (2c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2c. à thé) de miel
  • Sel et poivre du moulin
  • 24 craquelins de style baguette
  • 200 g fromage non-salé
  • Miel, au goût pour la décoration

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les noix avec les canneberges, le cari, la moutarde et le miel. Assaisonner généreusement.
  2. Trancher le fromage non-salé selon la grosseur de vos craquelins.
  3. Préchauffer le four à 425°F (210°C).
  4. Déposer les craquelins sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  5. Ajouter un morceau de fromage non-salé sur chaque craquelin et garnir avec le mélange de noix.
  6. Cuire au four 5 minutes. Transférer sur un plateau et ajouter un filet de miel.

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P’tits Victoria Vieilli 6 mois et Caramel Victoria

Tartelettes pommes,
caramel & cheddar vieilli

Portions :
4 à 6 personnes
12 bouchées
Préparation :
15 min.
Cuisson :
35 à 37 minutes.

Ingrédients :

  • 12 croûtes de tartelettes congelées (pâte à tarte) du commerce
  • 180 ml (3/4 tasse) caramel Victoria
  • 375 ml (1 1/2 tasse) pommes coupées en petits dés
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) chapelure graham
  • 1/2 paquet de P’tit Victoria Vieilli 6 mois (80g)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Déposer les croûtes à tartelettes sur une plaque. Cuire 5 à 7 minutes.
  3. Remplir avec les pommes en dés.
  4. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de caramel dans chaque tartelette.
  5. Trancher le P’tit Victoria Vieilli 6 mois.
  6. Parsemer les tartelettes de chapelure et couvrir de P’tit Victoria Vieilli 6 mois.
  7. Cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  8. Servir froides.

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P’tits Victoria Fumé 6 mois et Caramel Victoria

Boulettes au cheddar fumé & sauce aux canneberges

Portions :
4 à 6 personnes
24 boulettes
Préparation :
20 min.
Cuisson :
20 à 25 min.

Ingrédients :

Sauce

  • 180 ml (3/4 tasse) canneberges fraîches ou surgelées
  • 80 ml (1/3 tasse) jus de canneberges
  • 45 ml (3 c. à soupe) pâte de tomate
  • 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
  • Sel et poivre

Boulettes

  • 450 g (1 lb) viande hachée au choix
  • 310 ml (1 1/4 tasse) P’tit Victoria Fumé (124g)
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) épices à steak
  • 1 œuf
  • 160 ml (2/3 tasse) chapelure à l’italienne

 

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. Porter à ébullition et mijoter à feu moyen 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient tendres.
  3. Broyer à l’aide d’un pied-mélangeur et transférer dans un bol.
  4. Préchauffer le four à 425°F (210°C).
  5. Râper le P’tit Victoria Fumé.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
  7. Former des boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
  8. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 15 minutes.
  9. Servir les boulettes chaudes avec la sauce.

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Fromage en grains & P’tit Victoria Vieilli 1 an

Baguette gratinée aux raisins,
deux cheddars et bacon

Portions :
6 à 8 personnes
16 bouchées
Préparation :
10 min.
Cuisson :
5 min.

Ingrédients :

  • 1 pain baguette
  • 375 ml (1 1/2 tasse) P’tit Victoria
    Vieilli 1 an (165g)
  • 250 ml (1 tasse) raisins rouges ou verts coupés en moitiés
  • 125 ml (1/2 tasse) bacon cuit haché
  • 250 ml (1 tasse) fromage en grains (un sac de 200g)
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette hachée ou oignons verts hachés

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 425°F (210°C).
  2. Couper la baguette en deux sur l’épaisseur et sur la longueur pour avoir 4 morceaux.
  3. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  4. Râper le P’tit Victoria Vieilli 1 an et couper grossièrement le fromage en grains.
  5. Garnir le pain de P’tit Victoria Vieilli 1 an suivi des raisins, du bacon et du fromage en grains.
  6. Cuire au four 10 minutes.
  7. Parsemer de ciboulette, couper en bouchées et servir.