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FROMAGE TORTILLON NATURE

SPANAKOPITA AU FROMAGE TORTILLON ET AU MIEL

Portions :
18 bouchées
24 bouchées

Préparation :
30 min.

Cuisson :
25 min.

Ingrédients :

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 1 échalote française, hachée
• 1 contenant 142 g de jeunes épinards
• 1/4 tasse de vin blanc
• 2 c. à soupe d’aneth frais haché
• 1/8 c. à thé de muscade moulue
• 1 sac 150 g de fromage tortillon nature, coupé grossièrement
• 1 1/2 c. à soupe de miel
• 6 feuilles de pâte filo
• 1/4 tasse de beurre fondu
• poivre du moulin

Préparation :

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, 1 c. à thé d’huile d’olive et y cuire l’échalote 2 minutes. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.
2. Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson pour faire réduire le liquide complètement.
3. Ajouter l’aneth, la muscade, le fromage et le miel. Poivrer au goût.
4. Préchauffer le four à 375oF (190oC).
5. Sur le plan de travail, disposer une feuille de pâte filo. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la moitié de la surface avec le beurre fondu mélangé à l’huile d’olive.
6. Plier en 2 de façon à coller les 2 moitiés ensemble et badigeonner à nouveau.
7. Répéter ces étapes avec les autres feuilles. Couper chaque feuille badigeonnée en 3 longs rectangles.
8. Déposer une grosse cuillerée de mélange au fromage à l’extrémité de chacun.
9. Plier la pâte filo par-dessus la garniture pour former un triangle. Replier le triangle sur lui-même jusqu’au bout de la pâte pour que la garniture soit bien emprisonnée à l’intérieur. Faire la même chose avec les autres.
10. Disposer les triangles farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte filo soit bien dorée.

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P’TIT VICTORIA VIEILLI 2 ANS

BOUCHÉES DE GRILLED-CHEESE AU CHEDDAR VIEILLI ET OGNIONS CARAMÉLISÉS AUX CANNEBERGES

Portions :
6 / 18 bouchées

Préparation :
20 min.

Cuisson :
15 min.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe de beurre
• 3/4 tasse d’oignons rouges hachés grossièrement
• 1/4 tasse de vin rouge, porto ou jus de canneberges
• 1/3 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 8 tranches de pain croûté au choix
• 3 c. à soupe de beurre ramolli
• 1 paquet de cheddar P’tit Victoria Vieilli 2 ans, à trancher
• 1 tasse de roquette
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen et y faire cuire les oignons 5 minutes.
2. Déglacer avec le vin, le porto ou le jus de canneberges.
3. Ajouter les canneberges, le sirop, du sel et du poivre. Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant souvent. Mijoter jusqu’à ce que le sirop colle aux oignons.
4. Déposer 4 tranches de pain sur le plan de travail, beurrer le pain et retourner les tranches.
5. Garnir de fromage, de roquette et d’oignons caramélisés aux canneberges.
6. Couvrir avec les autres tranches de pain et beurrer le dessus.
7. Cuire dans une poêle à feu moyen, 3 à 5 minutes de chaque côté.
8. Couper en 9 et servir sur des pics.

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FROMAGE EN GRAINS

MINI-BURGER DE FROMAGE EN GRAINS MARINÉ AU PESTO

Portions :
12 mini-burgers

Préparation :
15 min.

Cuisson :
5 à 10 min.

• 1 sac 400 g de fromage en grains
• 2 c. à soupe de pesto
• 12 mini-pains burger
• 2 tomates italiennes, tranchées
• Quelques rondelles d’oignons rouges
• 1 gros cornichon à l’aneth, coupé en rondelles
• 1/2 tasse micro-pousses au choix ou petites feuilles de laitue

1. Préchauffer le four à 375oF (190oC).
2. Dans un bol, mélanger le fromage en grains avec le pesto.
3. Ouvrir les pains en deux, couvrir la partie inférieure de fromage au pesto.
4. Déposer les pains, partie garnie et dessus séparément, sur une plaque et réchauffer au four 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit tiède et le dessus des pains soit croquant. Retirer du four.
5. Garnir de tomates, oignons et pousses.
6. Refermer les mini-burgers et servir.

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P’TIT VICTORIA PIMENTS FORTS ET MAYO P’TITS POP

PATATES DOUCES GARNIES FAÇONS NACHOS

Portions :
12 bouchées

Préparation :
20 min.

Cuisson :
22 à 25 min.

Ingrédients :

• 12 tranches de patates douces d’environ 1 cm (1/2 po)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de poivrons rouges coupés en petits dés
• 2 c. à soupe d’oignons rouges coupés en petits dés
• 2 c. à soupe d’olives noires coupées en petits dés
• 1 paquet de cheddar P’tit Victoria Piments forts, à râper
• 1/4 tasse de chips de maïs concassées
• 1/4 tasse de Mayo à P’tits Pop
• Au goût, coriandre fraîche hachée, sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425oF (210oC).
2. Enrober les patates douces d’huile d’olive, assaisonner et rôtir au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à être tendres.
3. Mélanger les dés de poivrons avec les oignons, les olives, le fromage et les chips.
4. Tourner les tranches de patates et garnir généreusement avec le mélange de fromage.
5. Remettre au four de 7 à 10 minutes pour faire fondre le fromage et rôtir les chips.
6. Ajouter un peu de Mayo à P’tits Pop sur chacune et parsemer de coriandre.

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P’TIT VICTORIA FINES HERBES

FOCACCIA AUX TOMATES CERISE ET CHEDDAR AUX FINES HERBES

Portions :
24 morceaux

Préparation :
20 min.

Cuisson :
20 à 25 min.

Ingrédients :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3/4 tasse d’eau tiède
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé levure instantanée
• 2 tasses de farine tout-usage
• 1/2 c. à thé sel
• 1 paquet de cheddar P’tit Victoria aux Fines herbes, à couper en petits dés
• 1 tasse de tomates raisins coupées en 2
• Au goût, fleur de sel, poivre du moulin et glaze de balsamique

Préparation :

1. Utiliser 1 c. à soupe d’huile d’olive pour huiler une plaque qui va au four.
2. Dans un grand bol, combiner l’eau, le sucre et la levure. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que la levure crée une mousse en surface.
3. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, remuer à l’aide d’une fourchette et incorporer la farine et le sel.
4. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive sur la pâte et l’enrober en la retournant dans le bol avec la fourchette.
5. Transférer sur la plaque et couvrir d’un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri des courant d’air (four à micro-ondes, four éteint ou tiède, etc.) soit environ 45 minutes.
6. Préchauffer le four à 400oF (200oC).
7. Enfoncer les dés de fromage et les demi-tomates dans la pâte gonflée. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
8. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et qu’elle reprenne sa forme après une légère pression du bout des doigts.
9. Servir chaud ou froid et garnir de glaze de balsamique.

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FROMAGE EN CUBE DANS LA SAUMURE

FROMAGES ÉPICÉS FRITS*

Portions :
4 à 6 personnes
24 bouchées

Préparation :
20 min.

Cuisson :
10 à 15 min.

*pour une version non épicée, retirer le piment de cayenne de la recette

Ingrédients :

• 7 ml (11/2 c. à thé) de chacun : moutarde sèche, piment de Cayenne, paprika, cumin moulu, coriandre moulue et sucre
• 1 pot de 250g de fromage en cube dans la saumure
• 125 ml (1/2 tasse) chapelure nature
• 1 oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) huile de canola
• 250 ml (1 tasse) sauce tomate

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les épices.
2. Couper le formage en cubes d’environ 2 cm (3/4 po) et les enrober d’épices.
3. Dans une assiette, mélanger la chapelure avec le reste des épices.
4. Dans un bol, battre l’oeuf avec 15 ml (1c. à soupe) d’eau froide.
5. Tremper les cubes de fromage dans l’oeuf et ensuite les enrober de chapelure.
6. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et frire les cubes.
7. Déposer les cubes de fromage frit sur une plaque recouverte de papier parchemin.
8. Avant le service, réchauffer au four à 375F (190C) 5 à 10 minutes.
9. Chauffer la sauce tomate 1 à 2 minutes au four à micro-ondes et servir avec les fromages épicés frits.

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Fromage non salé

Croûtons au fromage,
miel & noix

Portions :
4 à 6 personnes
24 bouchées

Préparation :
20 min.

Cuisson :
5 min.

Ingrédients :

• 125 ml (1/2 tasse) noix au choix (Grenoble, pistaches, etc.)
• 80 ml (1/3 tasse) canneberges séchées
• 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de cari
• 10 ml (2c. à thé) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2c. à thé) de miel
• Sel et poivre du moulin
• 24 craquelins de style baguette
• 200 g fromage non-salé
• Miel, au goût pour la décoration

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les noix avec les canneberges, le cari, la moutarde et le miel. Assaisonner généreusement.
2. Trancher le fromage non-salé selon la grosseur de vos craquelins.
3. Préchauffer le four à 425°F (210°C).
4. Déposer les craquelins sur une plaque recouverte de papier parchemin.
5. Ajouter un morceau de fromage non-salé sur chaque craquelin et garnir avec le mélange de noix.
6. Cuire au four 5 minutes. Transférer sur un plateau et ajouter un filet de miel.

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P’tits Victoria Vieilli 6 mois et Caramel Victoria

Tartelettes pommes,
caramel & cheddar vieilli

Portions :
4 à 6 personnes
12 bouchées

Préparation :
15 min.

Cuisson :
35 à 37 minutes.

Ingrédients :

• 12 croûtes de tartelettes congelées (pâte à tarte) du commerce
• 180 ml (3/4 tasse) caramel Victoria
• 375 ml (1 1/2 tasse) pommes coupées en petits dés
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) chapelure graham
• 1/2 paquet de P’tit Victoria Vieilli 6 mois (80g)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Déposer les croûtes à tartelettes sur une plaque. Cuire 5 à 7 minutes.
3. Remplir avec les pommes en dés.
4. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de caramel dans chaque tartelette.
5. Trancher le P’tit Victoria Vieilli 6 mois.
6. Parsemer les tartelettes de chapelure et couvrir de P’tit Victoria Vieilli 6 mois.
7. Cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
8. Servir froides.

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P’tits Victoria Fumé 6 mois et Caramel Victoria

Boulettes au cheddar fumé & sauce aux canneberges

Portions :
4 à 6 personnes
24 boulettes

Préparation :
20 min.

Cuisson :
20 à 25 min.

Ingrédients :

Sauce

• 180 ml (3/4 tasse) canneberges fraîches ou surgelées
• 80 ml (1/3 tasse) jus de canneberges
• 45 ml (3 c. à soupe) pâte de tomate
• 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
• Sel et poivre

Boulettes

• 450 g (1 lb) viande hachée au choix
• 310 ml (1 1/4 tasse) P’tit Victoria Fumé (124g)
• 2 oignons verts, hachés
• 2 ml (1/2 c. à thé) épices à steak
• 1 œuf
• 160 ml (2/3 tasse) chapelure à l’italienne

 

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Porter à ébullition et mijoter à feu moyen 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient tendres.
3. Broyer à l’aide d’un pied-mélangeur et transférer dans un bol.
4. Préchauffer le four à 425°F (210°C).
5. Râper le P’tit Victoria Fumé.
6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
7. Former des boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
8. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 15 minutes.
9. Servir les boulettes chaudes avec la sauce.

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Fromage en grains & P’tit Victoria Vieilli 1 an

Baguette gratinée aux raisins,
deux cheddars et bacon

Portions :
6 à 8 personnes
16 bouchées

Préparation :
10 min.

Cuisson :
5 min.

Ingrédients :

• 1 pain baguette
• 375 ml (1 1/2 tasse) P’tit Victoria
  Vieilli 1 an (165g)
• 250 ml (1 tasse) raisins rouges ou verts coupés en moitiés
• 125 ml (1/2 tasse) bacon cuit haché
• 250 ml (1 tasse) fromage en grains (un sac de 200g)
• 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette hachée ou oignons verts hachés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F (210°C).
2. Couper la baguette en deux sur l’épaisseur et sur la longueur pour avoir 4 morceaux.
3. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
4. Râper le P’tit Victoria Vieilli 1 an et couper grossièrement le fromage en grains.
5. Garnir le pain de P’tit Victoria Vieilli 1 an suivi des raisins, du bacon et du fromage en grains.
6. Cuire au four 10 minutes.
7. Parsemer de ciboulette, couper en bouchées et servir.